Mode:         
Chào mừng các bạn đến với cổng thông tin điện tử Huyện Phước Sơn!
Bánh xèo nhân dế
Người đăng: Trương Công Minh 0903.555.285 .Ngày đăng: 24/05/2013 .Lượt xem: 930 lượt.


Trong các món ẩm thực “dân dã quê mùa” mà ngay từ nhỏ tôi đã rất thích, đó là món bánh xèo nhân dế. Nay thì ít được ăn. Nhưng mỗi khi ăn đều cảm thấy khoái khẩu, lại nhớ những ngày lũ đầu mùa, dầm mưa bắt dế trên đồng đất ven sông cùng món dế xào thơm nức mũi.

Bánh xèo nhân dế không khác gì các món bánh xèo mà người Quảng quê mình cũng thường làm, bán ở chợ quê hay... ăn chơi lúc rảnh rỗi, mỗi khi nhà có khách đến chơi. Bánh cũng đúc từ bột gạo, giá đậu, gia vị, ăn cùng rau sống, cuốn bánh tráng chấm nước dùng, chỉ khác là nhân làm bằng dế - loại “dế cơm” (loại dế to bằng ngón tay út người lớn, trên hang dế có đụn đất nhỏ ủi lên phủ kín) thường sống trên bãi đất bồi ven sông.

Hằng năm, cứ đến đầu mùa lũ, nước từ thượng nguồn đổ về lấp xấp trên đồng đất trên sông Thu Bồn, người dân quê tôi lại bơi ghe qua sông bắt dế bu bám trên các cành dâu, ngọn cỏ. Dế bắt về, lặt bỏ cánh, rút ruột, rửa sạch để cho ráo nước, rồi ướp gia vị, nước mắm... chừng 5 phút. Sau đó cho vào chảo dầu xào chín, một phần để ăn với cơm, một phần để đúc bánh xèo.

Có hai cách cho dế vào bánh xèo: khi bánh gần chín, cho dế đã xào và giá đậu vào, đậy vung lại cho đến khi bánh chín; hoặc có thể cho dế vào bột, trộn đều rồi mới đúc. Món bánh xèo nhân dế thường ăn nóng. Rau sống không thể thiếu món vỏ lụa cây chuối chát (chuối hột) con thái mỏng. Nước chấm là nước mắm trộn đậu phụng, dằm thêm quả ớt mới ngon.

Lúc tôi còn nhỏ, mỗi khi qua sông bắt dế về, mẹ tôi thường làm món bánh xèo nhân dế cho anh em chúng tôi ăn. Bánh vừa đổ ra, nóng hổi, những chú dế xào “ẩn hiện” trong mặt bánh thơm phức...

                                                                                            Bài và ảnh: Trịnh Ly Lan

[Trở về]
Các tin mới hơn:
Canh chua cá ngạnh
Truyện ngắn : GIẤC MƠ …VÔ HÌNH.
CÁ CÒM NẤU ME ĐẤT
CÁ KHOAI NẤU VỚI RAU CHUA...
ÂM NHẠC TRONG ĐỜI SỐNG TINH THẦN CỦA CÁC DÂN TỘC MIỀN NÚI QUẢNG NAM
KHAI MẠC TRẠI SÁNG TÁC VĂN HỌC THIẾU NHI HÈ 2013
Thơ của tác giả Nguyễn Đức Dũng
Thơ của tác giả Trịnh Ly Lan
VƯỜN TRẦU CỦA CHA
Thơ văn của tác giả Huỳnh Trương Phát
    
1   2   3   4   5   6   7   8  
    
Các tin cũ hơn:
Thơ trào phúng : Loanh quanh chữ “Vàng”
Em gái Bhnoong - Huỳnh Đức Trung
Sắc Xuân (Thơ Lê Lam Giang)
Chí làm trai (Thơ Huỳnh Đức Trung)
Khâm Đức xuân về (Thơ Huỳnh Đức Trung)
Suy ngẫm cuộc đời (Thơ Colchichine)
Tết quê (Hoàng Chương)
Xuân về "Nghe em hát còn duyên" (Hoàng Chương)
Đọc Gia huấn ca, suy ngẫm về giáo dục con cái hiện nay (Hoàng Chương)
Nghĩa tình Phước Sơn (Thơ Lê Lam Giang)
    
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10  
    


Thư viện hình ảnh

Đăng nhập

Tài khoản








QUẢNG CÁO